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こんにちは
でこぽんです。
２０１８GWの予定はもうお決まりですか！
大阪では肉フェスが行われ
腹ペコ達の胃袋を満たしてくれます。
肉っておいしいからよく食べますが
以外な効能があるのです。
今回はこの肉パワーについて
お勉強してみましょう！
こんな方におすすめ
- なぜ肉がおいしいか知りたい人
- 肉パワーで長生きしたい人
なぜ肉がおいしく感じるのか
これは科学的に立証されています。
人間は旨味を感じる事ができ
この旨味は
動物に含まれるイノシン酸
昆布などに含まれるグルタミン酸
シイタケなどに含まれるグアニル酸
などがあります。
肉には主にイノシン酸とグルタミン酸が
多量に含まれています。
だからおいしいんです！
まぁそんな難しいウンチクより
おいしいから食べているんですがね（笑）
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最近話題の熟成肉はもっとおいしい
２０１６年くらいから熟成肉っていうのが流行ってますよね。
ガラス越しに肉を熟成させてるのを見せてる飲食店もあります。
なぜ熟成肉は美味しいのか
その理由は肉を熟成させる事で
グルタミン酸やイノシン酸が増えるからです。
４０日程度で５倍に増えると言われています。
やはり肉もバナナも腐りかけがおいしいんですね。
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さらにおいしく食べるには
料理は科学です。
子供の頃、家焼肉で親から
「肉は強火でサッと焼きなさい」
と教えられました。
大人になってもずっと
その方法で焼いてました。
肉が固いのは安物の肉のせいだと思ってました。
しか～し
違いました。
肉は弱火でゆっくり焼くのが正解なのです。
たしかに家焼肉の時
最初の１枚目はおいしかったです。
でも途中から肉が固くて肉汁が減ってきます。
これは肉屋の陰謀で
上に盛ってる肉だけいい肉で
下は安物の肉を混ぜてるからだと思ってました。
違いました、肉屋さんゴメンナサイ。
強火で焼くと肉が急激に収縮して
肉汁が出ていってしまうんです。
だから鉄板があったまった途中からは
肉汁が減って肉が固くなってしまうんですね。
低温焼きを試してみました。
全然違いました。
今までアホな焼き方をしていました。
なかりの肉汁を捨ててしまっていました。
低温焼きは最高です。
しかし、１つ欠点も発見しました。
それは焼くのに時間が掛かるので
食いしん坊のペースには間に合わないんです。。。
肉パワーで長生きできる理由
ご長寿の人が肉を頻繁に食べるという話はよく聞きます。
それは単純にご長寿の人がたまたま肉好きだったのでしょうか？
理由は肉には老化を妨げる力があるからです。
肉には脳の機能を助ける働きがあります。
肉といえばタンパク質ですよね。
肉のタンパク質には神経伝達物質である
セロトニンを増やす働きがあります。
この神経伝達物質を作るには２０種類以上の
アミノ酸が必要です。
タンパク質は分解されてアミノ酸になるのですが
肉からは神経伝達物質を作るアミノ酸が
非常にバランス良く含まれているのです。
脳は人間の身体の働きを司っています。
この脳に好影響を与える事で
認知症やウツにも影響があるの言われています。
私の推測ですが
脳が活性化すればやる気が湧いたり
運動がしたくなったりと
心も身体も動くのでしょうね。
まとめ
肉がおいしい理由
肉パワーで長生きできる理由
ご理解頂けたでしょうか。
まぁ私の場合は単純に肉好きなので食べてますが
こんな効果があったんですね。
お勉強になりました。
肉好きの人は上記の理由で家族を説得して
GWは肉フェスはGO！
おわり
この記事はいかがでしたか