こんにちは
でこぽんです。
アニサキスという言葉を聞いた事はありますか？
最近では芸能人がこれにやられたというニュースを
よく目にします。
アニサキスについてお勉強してみましょう！
アニサキスとは
出典元：https://ja.wikipedia.org/wiki
アニサキスとは寄生虫の事です。
長さは２～３㎝で白い太目の糸みたいな感じです。
これの何がヤバイかというと
アニサキスが寄生している食べ物を食べると
人間の胃に感染する事が多く
数時間～十数時間で発症します。
症状は主に激しい腹痛です。
その他、激しい嘔吐も伴います。
アニサキスは主に
サバ、イワシ、カツオ、イカの内臓に寄生します。
これらの魚は内臓を取る処理を行うのですが
鮮度のいい時は内臓に寄生しているので取り除けます。
しかし鮮度が落ちるとアニサキスは
内臓から筋肉に移動してしまいます。
こうなるとお手上げです。
これを食するとアニサキスによる
激しい腹痛と激しい嘔吐と戦わなければなしません。
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アニサキスは結構みじか！
アニサキスは結構みじかなんですよ。
芸能人も感染しています。
渡辺直美さん
２０１７年３月３０日に出演予定だった
「ヒルナンデス！」を体調不良で欠席しました。
理由はアニサキスです。
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庄司智春さんも感染しました。
フジテレビの「ノンストップ！」で体験談を語っています。
ロケ先で鮭イクラ丼を食べました。
その後、夜中に激しい腹痛で目が覚め
病院に行くと胃の中は血だらけでした。
内視鏡を使い役１０時間の手術で
８匹のアニサキスを取ってもらいました。
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「南海キャンディーズ」の山里亮太さんも
アニサキスの犠牲者の一人です。
アニサキスを食さない為に
アニサキス患者は年々増えています。
どのようにすれば避けれるのでしょうか？
大半のスーパーでは目視でアニサキスを取り除いています。
しかし、これだと見落としがあるし
小さすぎると発見すらできません。
静岡産業者が立ち上がりました。
アニサキスを発見するライトを作りました。
機械の中に切り身を入れてライトを照射します。
アニサキスが居ると青白く浮かび上がります。
これを取り除くんです。
凄いですよね！
ここの株は買いですよ（笑）
まとめ
アニサキスの感染は絶対に避けたいところです。
どうすれば？
生食はしない
これが一番です。
アニサキスは過熱や冷凍で死滅します。
生食をしない限りは
感染のリスクは極めて低いでしょう。
でも刺身や寿司は食べたいですよね。
そんな場合の対策方
・信頼の出来るお店で食べて下さい
それが難しい場合は目視で確認して下さい。
店側も対策は積極的に取っているので
そのうち心配もなくなりますよ。
おわり
この記事はいかがでしたか。