こんにちは
でこぽんです
セブンルールにご出演、こだわりの豆腐屋
青木春奈さん
長野の田舎で妥協を許さない豆腐を
ご主人と2人で作っています
この記事ではそんな青木さんの
・青木春奈と豆腐工房まめや
・豆腐工房まめやのこだわりは
・長野以外の方は通販がおすすめ
について紹介します
こんな方におすすめ
- 青木春奈さんをテレビで見た人
- こだわりの豆腐を食べたい人
青木春奈と豆腐工房まめや
出典元：ツイッター
青木春奈さんがご主人と二人で営むのが
「豆腐工房まめや」です
東京大学出身の旦那（青木智さん）と2004年に結婚し
2008年に脱サラして始めたお店です
こちらの豆腐の特徴は大量生産するのではなく
1つ1つ手仕事で丁寧に作っていくという事です
元々、田舎暮らしに憧れ長野の山で
豆腐作りを始めたお二人
いつし大量の注文に心が疲弊していき
疑問を感じ始めました
2014年、思い切って豆腐屋を閉店し
長野県から島根県に移住したのです
そこでもう一度、人生の研鑽を積み
再び豆腐作りをする決意をしたのが2016年でした
以前よりも品数を減らす
量目、価格の改定
要するにゆとりのある生活を確保しつつ
おいしい豆腐を作る道を選んだのです
そんなお店はコチラ↓
豆腐工房まめや
住所 ： 長野県伊那市高遠町山室2326-1
営業日 ： 火・水・木（12時～17時（15時半の時もあり））
金・土（10時～17時（15時半の時もあり））
定休日 ： 日・月（土曜不定休）
商品 ： 豆腐・豆乳・おから・揚げ物・納豆・お菓子
5人の子供を抱えるお二人
仲良く田舎で大好きな豆腐作り
何だか素敵ですね
豆腐工房まめやのこだわりは
豆腐工房まめやは１つの豆腐に時間を掛けています
「鉄釜」を「かまど」で「薪」で炊きます
なぜこんな面倒な事をするかと言うと
豆本来の香り、豊かな風味優しい甘み
この３つを引き出す為です
出典元：豆腐工房まめや
「天然のにがり」を使っています
豆腐を簡単に作ろうと思えば
水酸化カルシウムをいう凝固剤を使えば
簡単に出来ます
しかし「天然のにがり」で固める事で
凝固剤の豆腐より豆は沢山必要になりますが
味も良いし身体にもいいのです
消泡剤を使ってません
大豆を煮ると大量の泡が吹きあがってきます
消泡剤を使うと簡単に消せ加工しやすいのですが
これが豆腐の風味を損なう原因と考えるからです
昔はこういった作り方をしていた豆腐屋も
今は大量に生産して売上をアップする為に
いつしか古き良き作り方を忘れてしまってます
豆腐工房まめやは時代の波に逆行した
面倒だけど古き良き製法を採用しています
本物の味や風味を求めれば
こういったこだわりの作り方になるのです
長野以外の方は通販がおすすめ
豆腐工房まめやの豆腐
だんだん食べたくなってきましたね
店舗がある長野県の人は結構簡単です
〇店舗まで行って買う
〇長野県内のカフェに行く
〇長野県外のお店に行く
〇通販で買う
長野県内の人だと店舗か以下のお店で買えます↓
・いたや酒店
・CAMBIO
・たろう屋
長野県内で食べれるカフェは以下です↓
●雨ことば カフェ
●酒とかふぇ かしば
●ながせ
●創作バル FLATT
●sports bar FReech
長野県外の方が店で買う場合は以下です↓
・自然食品 有機村（山梨県）
・楽天堂（京都府）
・& bread（岡山県）
・自然食品の店 素然（島根県）
・自然食糧品店 味徳（東京都）
・やさい村（東京都）
・ナチュラルフーズ タンポポ（東京都）
・より安全で純正な食品の専門店 和楽（愛知県）
・自然食BIO（愛知県）
長野県外で上の店舗の近くじゃない場合が問題です
そんな時に買えるのが通販です
通販と言うか地方発送を行ってくれるのです
冷蔵便の為、送料が少々かかりますが
おいしい豆腐がたべれるならOKですね！
東京発送の場合の送料
60サイズ・・・990円
80サイズ・・・1330円
100サイズ・・・1840円
120サイズ・・・2070円
初回のご注文は入金確認後の発送か代引き
2回目以降は郵便振替の用紙が同封されます
※夫婦2人での対応の為
返信が遅れる事もあります
たまにはこういった本物の豆腐を味わうのも
悪くないですね！
まとめ
青木春奈さんの人となり
伝わったでしょうか
・青木春奈と豆腐工房まめや
・豆腐工房まめやのこだわりは
・長野以外の方は通販がおすすめ
正直これだけ名が売れれば
大量生産した方が儲かるでしょう
しかしこだわりの豆腐工房まめやの青木春奈さん夫妻は
そんな事は絶対にしないでしょう
だって美味しい豆腐を届けたいんだから
最後までお読みいただき
ありがとうございました